4 ст. ложки оливкового масла, 100 г копченой колбасы чорисо, 750 г картофеля, 1 луковица, 1 стручок сладкого красного перца, 350 г помидоров, соль, свежемолотый черный перец, куриный или говяжий бульон, веточки мяты.

В огнеупорном сотейнике нагреть масло и обжарить в нем колбасу, после чего выложить ее на отдельное блюдо, а в сотейник положить нарезанный крупными кубиками картофель, нашинкованный колечками лук и жарить 5 мин. Добавить крупно нарезанный сладкий красный перец, а через 5 мин предварительно очищенные от кожуры и семян помидоры и жарить их домягкости. Затем положить в кастрюлю обжаренную колбасу, посолить, поперчить, залить бульоном и тушить на медленном огне около получаса, пока картофель не станет мягким.
При подаче на стол посыпать свежей мятой.